Alimentação
- saúde e disposição
Cyro
M. Bicudo Álvares
(Anos depois de escrever este
texto, o Cyro andou trilhando novas buscas. Vale acompanhar a
evolução)
Indice
O
assunto alimentação é aqui tratado da forma
mais direta possível, sendo que os primeiros capítulos
darão sempre uma visão mais rápida e menos
elaborada do que os capítulos seguintes.
A alimentação
correta é aquela que permite ao ser humano ter disposição
e saúde.
O passo mais difícil
em relação a boa alimentação é
mudar nossos hábitos, acostumados a ingerir de tudo indiscriminadamente.
Com a industrialização dos alimentos isto não
é mais possível pois os alimentos industrializados
são controlados de modo a não permitir reações
adversas imediatas e perceptíveis do organismo, fazendo
com que acreditemos que estamos nos alimentando corretamente.
Entretanto, a conseqüência dessa alimentação
é a decadência, ao longo do tempo, do organismo como
um todo minando seu mecanismo de defesa e seu bom funcionamento.
É evidente que estes hábitos de consumo, que foram
introduzidos lentamente na história da humanidade, vem
servir somente às industrias de alimentos, às indústrias
químicas, à indústria da propaganda, às
indústrias de embalagens, às farmácias, drogarias
e indústrias de medicamentos, além das grandes economias
mundiais em detrimento da nossa real saúde. Acreditamos
que a medicina, ou a sua porção que prescreve medicamentos,
envolvida neste jogo de interesses, deixou a muito tempo de ser
ciência e passou a ser marionete desse esquema, sendo que
os profissionais saem das escolas sem visão holística
do que é o ser humano e do que é saúde.
volta para
o indice
Primeiros passos
da alimentação sadia
Que alimentos são os verdadeiros?
Utilize, para sua alimentação,
quando possível, produtos da agricultura orgânica.
Dê preferência,
em quantidades, às verduras, legumes (exceto tubérculos,
como batata, cará, inhame, mandioca, etc.), frutas, sementes
e castanhas. Tem-se sugerido o consumo, incorretamente, em conhecida
e divulgada pirâmide alimentar, de grandes quantidades de
carboidratos na forma de massas, pães, cereais e tubérculos.
Este não parece ser o melhor caminho para uma alimentação
sadia; eles podem ser consumidos mas em quantidades menores.
Os cereais devem ser integrais
(arroz integral, trigo, centeio, cevada e aveia integrais);
Prefira, quando viável,
alimentos vegetais crus aos cozidos. São mais nutritivos
e vitalizantes. Tomate, beterraba e espinafre devem especialmente
serem comidos crus;
Utilize iogurte natural caseiro,
repolho (chucrute) e pepino fermentados e coalhada.
Utilize pouca carne; a necessidade
da mesma é individual e pode desde não ser nunca
ingerida por uma pessoa (sem prejuízo algum ao organismo
- pelo contrário) como ser utilizada uma ou duas vezes
por semana por outra. Tenha em mente que quanto menos carne, melhor.
Dê preferência ao peixe, que é um bom alimento.
Utilize moderadamente ovos
caipiras.
Utilize panelas de pedra-sabão
ou de vidro.
Utilize sal marinho (ou sal
integral) em lugar do sal refinado.
Utilize azeite de oliva extra
virgem ou virgem e/ou óleo de gergelim (ambos extraídos
por prensagem a frio).
Pode introduzir em sua alimentação,
se não for de seu hábito, com vantagens para seu
organismo: algas, missô (pasta de soja) e tofu (conhecido
vulgarmente como "queijo" de soja).
Cozinhe com bom astral. Isso
é fundamental e exige cuidado específico. Se ainda
não o tens vá, corra atrás do seu bom humor,
da sua tranqüilidade e esperança (leia ou busque ajuda
de quem sabe).
Faça pratos coloridos,
bonitos, cheirosos e saborosos. Para isso recorra às variedades
de alimentos possíveis e aos diversos temperos existentes.
volta para
o indice
Combinações
dos alimentos
Estas informações
serão úteis na hora de combinarmos os alimentos,
tendo em vista uma melhor digestibilidade (o que reflete na nossa
maior ou menor disposição) e aproveitamento de nutrientes.
Estes são os vários grupos de alimentos:
Frutas doces: banana,
mamão, figo, caqui, fruta-do-conde e outras.
Frutas semi-ácidas:
goiaba, maçã, pêra, uva, pêssego.
Frutas ácidas:
abacaxi, laranja, carmbola, romã.
Frutas monofágicas:
melão e melancia (devem ser ingeridas sozinhas sem serem
misturadas com nenhum outro alimento).
Frutas e sementes oleaginosas:
abacate, amendoim, amêndoas, nozes, castanhas, pistaches.
Grupo de proteínas:
carnes em geral, ovos e laticínios.
Grupo dos amidos: cereais
(arroz, trigo, milho, pães, etc.), tubérculos (batata,
inhame, cará, etc.).
Verduras e legumes:
incluem-se todos os vegetais folhosos e legumes, com excessão
dos tubérculos.
Alimentos que não podem
ser combinados em uma mesma refeição:
- Proteínas e laticínios
(churrasquinho com queijo, cheeseburger, pizza calabresa, portuguesa,
etc.);
- Proteínas e carboidratos
ou amidos (cereais, massas e tubérculos);
- Açúcar com
nada (sucos adoçados, refrigerantes, sobremesas, chocolates
com qualquer outro alimento) - na verdade os doces não
prestam nem sozinhos;
- Frutas ácidas com
amidos;
- Frutas ácidas com
frutas doces;
Para se evitar os inconvenientes
de más combinações, a melhor regra será
simplificar cada refeição, variando os alimentos
nas diferentes refeições do dia e da semana, para
proporcionar ao organismo os diversos nutrientes que necessita.
Tenha em mente que verduras e legumes (exceto tubérculos)
combinam bem com todos os tipos de alimentos.
volta para
o indice
Alimentos que devem ser evitados
Evite leite e laticínios.
Os nutrientes que os mesmos oferecem não compensam o desgaste
que o organismo tem com sua ingestão. Acredite, não
compensam.
Evite produtos refinados como
farinha de trigo branca, arroz branco, etc. e todos os produtos
que os contenham.
Evite defumados e churrascos.
Evite carne de soja e carne
de glúten; esses alimentos não valem a pena.
Evite ou não consuma
cafeína ou cafeinados (café, chá preto e
verde e banchá, chocolate, mate e nescaus).
"Alimentos" que não devem
ser consumidos ou devem ser muito evitados
Simplesmente risque de sua
alimentação, ou seja, não consuma de jeito
nenhum, açúcar branco em todos os seus disfarces
(produtos que o contém como bolachas, biscoitos, bolos,
chocolates, cafezinhos, doces, tortas, refrigerantes, sucos, iogurtes
adoçados e outras bebidas, etc.) e o mesmo propriamente
dito. O açúcar mascavo, o melado e o mel (este último
o menos ruim), são um pouquinho melhores, pois tem mais
vitaminas e sais minerais, mas são quase tão prejudiciais
ao organismo quanto o açúcar branco, devendo serem
evitados.
Risque também: embutidos
como salsichas, salames, mortadelas, presuntos, lingüiças,
fiambres, etc..
Não coma frituras e
não consuma óleos refinados (soja, girassol, milho,
canola, arroz, algodão, etc.).
Não consuma adoçantes
(nenhum tipo), alimentos transgênicos e todos os produtos
que contenham aditivos como conservantes, corantes, aromatizantes
ou flavorizantes, espessantes, estabilizantes, edulcorantes, acidulantes,
antiespumantes, antioxidantes, antiumectantes e umectantes.
Não consuma carnes
congeladas, secas (de sol, salgadas). Arriscamos, de nossa opinião,
que o bacalhau e outros peixes secos não devam ser lá
essas coisas como alimento também.
Não consuma margarinas,
halvarinas, cremes vegetais, maioneses.
Não consuma sal refinado.
Os produtos enlatados, de
caixinha e embalados em vidro enquadram-se nas restrições
já descritas e devem ser descartados.
Com essa quantidade de coisas
impróprias ao organismo que estamos habituados a consumir,
descobrimos que somos verdadeiros super-homens por suportarmos
tal desequilíbrio, com alguma (mesmo que má) saúde
e disposição. O verdadeiro super-homem se manifestará
quando todos pensarmos holisticamente, considerando todos os fatores
que envolvem a existência desde os materiais, passando pelo
meio ambiente, aos mentais, energéticos e espirituais.
volta para
o indice
Para saber mais:
Nutrição Vital - uma abordagem holística
da alimentação e saúde
Soraya Vidya Terra Coury - 1999
Ed. da autora - SQS 403 Bloco P ap. 301 - CEP 70.237-160 - Brasília
- DF - fones : (61) 224-8029 e 982-6919 - Endereço eletrônico:
sorayavidya@hotmail.com
inserido por Dion em 25 agosto de 2000
